炒过水的排骨怎么做干锅

用料

排骨 300g

青瓜 200g

洋葱 100g

香菇 5个

青椒 1个

姜 1块

大葱 1根

蒜子 3颗

香菜 2根

料酒 1勺

郫县豆瓣酱 1勺

酱油 5g

白糖 10g

鸡粉 10g

辣椒粉 5g

花椒 5g

桂皮 1片

做法步骤

1、排骨洗净斩成段。

2、洋葱切粗丝，青椒切片。

3、青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。

4、姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。

5、排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。

6、将排骨捞出，沥干水分备用。

7、油下锅，爆香姜蒜。

8、姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。

9、将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。

10、花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。

11、倒入干辣椒，继续翻炒。

12、干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。

13、香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。

14、青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。

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1、做这道干锅排骨，汤汁一定不要过多，青瓜水分很充足。 2、配菜可以选择自己喜欢的，如土豆、青瓜、青椒、莴笋、青豆、白菜、等等…太多可以搭配了，哈哈……