莲蓉蛋黄月饼蛋黄比例

莲蓉蛋黄月饼蛋黄比例

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 23:39:22

莲蓉蛋黄月饼蛋黄比例

3:7。

用料:转化糖浆 140克,中筋面粉 200克,花生油 60克,枧水 4克,咸蛋黄 20个,莲蓉馅 340克,鸡蛋 1个,白酒 1勺。

做法步骤:

1.花生油、转化糖浆调匀,再加枧水调匀,最后混入面粉搅拌均匀。保鲜膜密封放置醒发2个小时。

2.生咸蛋去壳去内膜,白酒腌10分钟,不用预热170度烤7分钟。

3.按蛋黄重量平均13克为例。 如果50克按3:7的比例来做,将莲蓉+蛋黄的总重称35克为一组,570的馅+400克的皮可以做26个50克的莲蓉蛋黄月饼。

4.莲蓉馅搓圆,中间按压,将蛋黄放中间,馅慢慢往上推,使其将蛋黄全部包住,再搓圆搓均匀。

5.再将醒发好的面皮,按每个20或15的重量分割好,同上方法包好搓均匀。

6.模具抹层薄油,压花,表面喷层水,不用预热中层160度烤7分钟后拿出来刷表面蛋液,放凉5分钟,上层再170度烤5分钟,刷侧面蛋液,放凉5分钟,上层再170度烤7分钟。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.