1、材料:鸭掌300克,蒜适量,姜适量,盐适量,酱油适量,红糖适量,料酒适量,花生油适量。
2、将鸭掌洗净,用刀切掉指甲装盘备用。
3、洗锅,装小半锅的水,开火,再放点姜丝进去。
4、水开后,将鸭掌放进去,倒点料酒去腥,水开后,再煮约5分钟。
5、关火后捞出鸭掌,然后用水洗干净血水。
6、蒜去皮,姜切丝,装碗备用。
7、开火,倒入花生油和姜蒜。
8、炒出蒜香味时,倒入鸭掌进行翻炒。
9、然后加入料酒,酱油,盐和红糖,翻炒至鸭掌变色。
10、加入水,以没过鸭掌为准。先开大火,水开后,开小火。
11、大约25分钟,小火慢慢的将鸭掌焖入味。
12、快收汁时,要注意翻炒快一点,当汁没有了,就要立即起锅,以免糖炒过头发苦。