因为冬瓜进行翻炒后，冬瓜会释放出来冬瓜自身的水分，让汤色发白。
而花甲同样经过翻炒一分钟左右后，也很释放出来螺肉中的蛋白质，因此，两物煮沸后，汤色发白味道特别清甜！
唯一要注意的是花甲要进行翻炒，冬瓜也要进行翻炒后一起进行熬煮。:
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