怎么炸黄花又酥又脆

黄花鱼清洗干净,加料酒,盐,糖,胡椒粉,葱姜水,腌制10分钟,再加入淀粉,鸡蛋液,将黄花鱼裹上,锅中烧油5成热,下鱼炸至金黄捞出,升高油温,二次复炸,又酥又脆，即可食用。