油沸狮子头做法

猪肉末400克

辅料

盐5克料酒1汤匙酱油3汤匙葱1段姜1块淀粉5汤匙糖1汤匙油500克荸荠100克青菜3颗鸡蛋1个红椒1个

步骤1

肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。

步骤2

拌匀。

步骤3

团成狮子头生坯。

步骤4

一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

步骤5

狮子头裹糊。

步骤6

下入油锅炸制。

步骤7

酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

步骤8

放入蒸锅，大火蒸20分钟。

步骤9

煮锅加水，焯熟青菜。

步骤10

焯好的青菜摆入盘中。

步骤11

蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。

步骤12

煮至汤汁浓稠即可关火。

步骤13

将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

烹饪技巧

蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整