做神仙豆腐可以用石灰水做碱吗

不可以。
因为神仙豆腐是由黄豆制成的，黄豆含有一定量的天然毒素——黄豆异黄酮。
石灰水虽然是碱性的，但不能去除黄豆中的毒素。
因此，制作神仙豆腐时需要使用食用盐或食用碱进行调节，以达到去毒的目的。
值得延伸的是，食用盐或食用碱的使用量应该掌握好，过量使用不仅会破坏豆腐的味道和质感，还可能对健康产生不良影响。
此外，制作神仙豆腐时应该正确掌握黄豆和盐或碱的比例和配合方式，以确保豆腐的美味和健康安全。