番茄香菇黄豆酱的家庭做法

主料

黄豆1斤

番茄4斤

小米椒100克

辅料

盐半袋糖半袋五香粉100克味精100克八角10个花椒20粒色拉油1L葱1颗姜适量

步骤1

干黄豆隔夜泡发，然后晾干水分待用

步骤2

葱姜切片

步骤3

小米椒剁碎。切的时候一定要戴手套，小心辣到手

步骤4

番茄切成大小适中的小块

步骤5

油8成热，把黄豆分3次炸透。最后全部放进油里复炸

步骤6

当黄豆微微变色时，依次放入小米椒,葱姜

步骤7

闻到葱香的时候放入八角，花椒，煸出香味。分次放入西红柿，注意要关小火哦，要不然会很激烈。然后依次放入盐，糖，五香粉。千万不要一次放完盐，可以尝一下咸淡，可以适量增加其他调味料，自己把握哦

步骤8

接下来就比较简单了，就小火让酱的水汽蒸发。不过这里也是最需要注意，防止糊掉。每隔几分钟就要抄一下，等你看到酱上面有一层油时就可以关火了。如果你平时用味精的话，可以适量放一点，我是不用的

步骤9

最后放凉，装进瓶子吃的时候拿出来就可以享受了！

除了直接吃外，也可以炒菜，卤肉，拌饭等等