番茄味糖醋炸鱼的做法

用料

鲤鱼或草鱼 1条（1.5斤）

葱姜蒜 适量

红干辣椒 3个

番茄酱 2～3勺

植物油 适量

腌鱼料： 

盐、胡椒粉、料酒 适量

炖鱼料：1-2-3-4-5 

黄酒 1勺

生抽 2勺

白糖 3勺

香醋 4勺

清水 5勺

做法步骤

步骤 1

把鱼清洗干净，两面切稍密一些的花刀（隔2厘米），控干后放盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。

步骤 2

用平底不粘锅煎鱼。锅内放少量油，加热，把鱼放进去，改小火煎制。不要翻动，时常晃一下锅，防止粘锅。每面煎4～6分钟，两面金黄盛出备用。

步骤 3

用同一个不粘锅，放适量油，油热后下葱姜蒜和红干辣椒炒香。下入番茄酱和炖鱼料汁翻炒均匀，放鱼，加适量清水淹至多半个鱼身。 大火烧开，小火炖10～15分钟。 大火收至汤汁粘稠，把鱼盛出，将浓稠的汤汁浇到鱼身上即可。