鸭血炒之前是要焯水的，
鸭血为家鸭的血液，因此具有少许腥臭味，而在炒鸭血之前，将鸭血进行焯水处理，就能去除鸭血中的异味提升鸭血的口感，所以炒鸭血需要焯水。
锅烧清水，水开后加入精盐一勺，然后将鸭血放入锅内，焯水一分钟后，立刻捞出控水备用，，加盐的目的是为了让焯水后的鸭血。口感更滑嫩，而且也不容易烂
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