澄面水晶饺子做法容易破包不上

澄面水晶饺子是一种透明晶莹、口感滑嫩的饺子，但是由于澄面皮比较薄，容易破裂，包不好也容易破包不上。以下是一些制作澄面水晶饺子的技巧和注意事项，希望对您有所帮助：

1. 澄面皮要揉至光滑有弹性，这样才能保证饺子皮不会破裂。揉面时可以适量添加一些淀粉或者面粉，这样可以增加面团的韧性。

2. 在擀饺子皮时，要注意力度和擀面的速度，避免擀面过厚或过薄，一般建议擀成薄薄的饺子皮，这样口感更好。

3. 包饺子的时候，要注意将馅料放在饺子皮中央，不要放太多或太少，同时将饺子皮对折后，用手指捏住饺子皮的两侧往内收拢，然后将两端捏紧。

4. 在煮饺子的时候，要注意火候，水开后放入饺子，轻轻搅拌，避免饺子粘连在一起。煮熟后可以用漏勺捞出，沥干水分。

5. 在装盘前，可以在饺子上撒上一些干淀粉，这样可以防止饺子粘连。

希望以上的建议对您有所帮助，祝您制作出美味的澄面水晶饺子！