如题,答:卤瘦肉不干不柴的方法如下:将肉洗净切块焯水沥水后置入盆中,嗑一个鸡蛋清加入焯水后的肉中腌制一下,用手翻搅让蛋清渗入肉缝隙里,搁置10分钟后再次搅动腌肉,反复2一3次让蛋清充分渗入肉隙后再添加卤料卤制,这样做出来的卤肉可以达到不干不柴的效果。
如题,答:卤瘦肉不干不柴的方法如下:将肉洗净切块焯水沥水后置入盆中,嗑一个鸡蛋清加入焯水后的肉中腌制一下,用手翻搅让蛋清渗入肉缝隙里,搁置10分钟后再次搅动腌肉,反复2一3次让蛋清充分渗入肉隙后再添加卤料卤制,这样做出来的卤肉可以达到不干不柴的效果。
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