牛奶为什么会出现水和乳状物分离

1.牛奶水乳分离牛奶中的营养物质很容易受破坏。牛奶中最容易受损的物质包括维生素、蛋白、乳糖、不饱和脂肪酸机矿物质等。

破坏作用主要发生于加热处理与贮存两个过程。加热温度过高，作用时间越长，破坏就越大。所以牛奶加工处理的火候好恰到好处。

温度越低，时间太短，不能把有害细菌杀灭，达不到消毒的目的；温度太高，时间太长，则会造成营养物质大批损失。

加工好的牛奶，存放时间越长，气温越高，损失就越大。指导意见：你好，首先检查一下是不是奶粉变质的问题。看看奶粉是否过保质期粘连结块，如果不是奶粉本身的质量问题。那就是放置过久的问题