凉拌山扁豆的正宗做法

工具/原料

山扁豆 (500克)

盐 15克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

方法/步骤

1/7

山扁豆去两头闲儿，洗净。

2/7

锅中放点盐水烧开，下入山扁豆，再次烧开，煮35分钟（特嫩的3分钟，老一些的5分钟），可以夹一根尝尝没有生豆子味儿就可以了。

3/7

凉水过凉，控一下水。切小块放点盐、蒜末、香油就可以拌着吃了。

4/7

首先蒜瓣切末，山扁豆平铺在小盆里，散点盐，散点蒜末，再铺一层，反复操作，所有山扁豆都摆好，盖上保鲜膜放冰箱里，随吃随取。

5/7

取出山扁豆，斜切两刀，放小碗里。

6/7

倒点香油拌匀。

7/7

喜欢辣，可以再倒点辣椒油拌均匀，爽口小菜就好了。早上喝粥非常清爽。