虾仁蒸蛋怎么做才嫩滑（虾仁干蒸蛋怎么蒸才嫩）

1. 准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

2. 虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

3. 鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

4. 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5. 盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。

6. 盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。

7. 打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

8. 盖上盖子，继续蒸至熟透。

9. 上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。