做酱十斤豆放多少盐

做东北大酱一般情况下，一斤食材三两盐，因为作大酱不光是黄豆，还要放水，所以不能按豆的重量，应该按食材的重量。腌咸菜也是这个比例。做大酱和腌咸菜的时候，宁可腌的咸一些，也别腌酸了。如果盐放少了，把酱或者咸菜腌酸的话，在咋放盐它都不会咸了。一般东北的大酱是春天做，咸菜都是深秋腌。