红烧鱼怎样才能不粘皮

我们在烧红烧鱼前，先把鱼洗净，再用干净的纸吸干鱼表面的水分，下油锅煎一下，这样鱼皮就不容易沾锅了，红烧出来的鱼口味也佳。