南方爆炒花蛤的正宗做法

1.在碗中放入朝天椒圈、姜蒜末、葱花、白糖、盐、料酒、生抽、食用油、蚝油、海鲜酱和适量清水搅拌均匀；

2.锅中烧水，下入蛤蜊，煮至蛤蜊壳开后捞出，沥干水分；

3.起锅烧油，油热放入蛤蜊翻炒几下，再倒入调制好的酱汁翻炒均匀，炒至收汁即可。