四川泡菜为什么会生盐花 怎样处理

泡菜是最好用凉开水，盐加合适，也就是菜的咸淡合口味，比平常炒菜稍咸一点点也行，还有捞菜手要擦干净再捞菜，千万别沾上生水，生水就会起白，坛内菜不好看；真起白生盐花就把面上那一层倒掉，菜坛内边擦试干净，可以放入青花椒叶，也可以泡点洋葱，就不会起盐花了。