酸菜水煮肉步骤

1.

准备猪里脊肉350克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒5克、蒜末姜片20克、花椒5克、葱花10克、酸菜1小包、泡椒5克、白糖5克、白芝麻3克，酱油心生3勺、小鲜侣调味汁1勺、料酒5克、白胡椒粉3克、淀粉8克、蛋清半个

2.

350克里脊肉切片装碗，挤入1勺小鲜侣调味汁、5克料酒、3克白胡椒粉、8克淀粉、半个蛋清；

3.

再挤入1勺酱油心生，搅拌均匀腌制5分钟

4.

锅预热，倒入30ml植物油，放入15克豆瓣酱，煸炒出香味后倒入10克蒜末煸炒1分钟

5.

再放入5克干辣椒，5克花椒，10克姜片，50克酸菜，翻炒均匀

6.

放入5克泡椒

7.

翻炒均匀后，倒入300ml清水煮开

8.

再挤入1勺酱油心生，1勺小鲜侣调味汁，翻拌均匀，盖上锅盖煮

9.

煮开后，放入350克肉片划散，煮至肉片断生即可；

10.

盛出装碗，放上10克蒜末，10克葱花，5克干辣椒，3克白芝麻，倒入30ml油，烧至7成热左右，浇在香料上即可