和风烧果子的做法

原料：

无盐黄油20克、糖粉20克、全蛋液30克、低筋粉90克、可可粉5克、食用小苏打3克、白豆沙80克、栗蓉160克、栗子甘露煮（糖煮栗丁）少许、调料、蛋黄（上色）少许、水少许。

步骤：

1. 准备好各种材料，将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时；

2. 趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好；

3. 先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团；

4. 将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型；

5. 将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里，重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右即可。