铁锅炖乌江鱼的做法

配料：

鲢鱼1000克 、 南豆腐(南)500克 、 豆瓣酱30克、食盐10克、味精2克、五香粉2克、胡椒粉2克、干辣椒3克、猪油(板油)25克、姜10克、葱15克

烹饪步骤：

1.将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀

2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节

4. 豆瓣酱切细

5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香

6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味

7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成