爆茄子的正宗做法

主料：茄子(紫皮、长)250克

辅料：淀粉(蚕豆)100克

调料：大蒜（白皮）2克,大葱10克,姜汁5克,花生油75克,白砂糖5克,醋5克,生抽20克

爆茄子的做法：

1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片

2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄

3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒

4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁

5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅