土掉渣肉饼的做法

用料饼底： 面粉 860克温水 440克盐 5克食用油 1-2勺酵母 4克馅料： 肉糜、胡萝卜、洋葱、芝麻 调料： 生抽、老抽、孜然粉、白胡椒粉、糖 其他：蛋液 1只

掉渣土饼（改良版）的做法步骤

步骤 1

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将所有馅料加入各种调料炒熟（炒时多放油）

步骤 2

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制作饼底：酵母温水泡开后静置10分钟以上，加入面粉搅匀，成团后加入食用油，我用的是猪油、也可用黄油，搅拌15分钟后静置至2倍或2.5倍大后取出。把面团分成106克左右共12个剂子，擀成圆形或椭圆形（无需太薄），放入烤盘（正好两盘）继续发酵至2倍厚。

步骤 3

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取出，将烤箱180度上下火预热，在饼的表面刷蛋液，均匀地铺满炒好的馅料，入烤箱中层烤30分钟，如果面饼表面颜色不够深，可关火后在烤箱静置10分钟左右。

步骤 4

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取出咬一口，软软的很好吃，牙齿无压力。

步骤 5

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如果喜欢硬一点的饼，饼底制好后无需二次发酵，直接刷蛋液、铺馅料、入烤箱。上下火230度，置上层，15分钟搞定