六种盒子蛋糕的做法

六种盒子蛋糕的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 18:07:21

六种盒子蛋糕的做法

1.脏脏盒子蛋糕

材料:可可味戚风坯,可可粉,梵豪登纯可可脂黑巧克力50g(85%可可含量),淡奶油200g,糖20g。

制作方法:淡奶油打发至9分硬挺的状态,巧克力隔水融化,融化后稍微降温后和50g淡奶油混合均匀。

组装:蛋糕片切合适大小,盒子中放一层蛋糕片,铺一层淡奶油,加铺一层巧克力奶油,再铺一层蛋糕片,在加 奶油,顶部用圆形裱花嘴挤出一排小山峰,筛一份可可粉,就完成啦。

2.红丝绒盒子蛋糕

材料:红丝绒蛋糕坯,配方(1)奶油奶酪:100g,黄油50g,糖粉12g,淡奶油50g;配方(2)淡奶油120g,奶 酪80g,砂糖12g.

制作方法:配方1:奶油奶酪软化,黄油软化后加入糖粉搅打均匀,淡奶油加热到30~40度微温;奶酪+黄油+淡 奶油混合均匀。

配方2:淡奶油加入白糖打发至8分发,软化的奶酪搅打细腻,淡奶油和奶酪混合一起打发至硬挺状态。

组装:蛋糕片大小切合适,盒子里一层蛋糕片,一层奶酪霜,重复至顶,表面铺奶酪霜,顶部撒一层红丝绒蛋糕碎 屑即可完成。

3.焦糖海盐盒子蛋糕

材料:戚风蛋糕片,可可薄脆片,杏仁片,淡奶油120g,细砂糖80g,水20g,海盐2g,淡奶油100g。

制作方法:(1)先做焦糖酱:120g淡奶油加热到沸腾备用,细砂糖和水小火熬成糖浆到焦黄色,煮好的淡奶油和 糖浆搅拌均匀,继续小火加热,加入海盐,搅拌均匀,放凉备用。

(2)再打发淡奶油,100g淡奶油打发至九分发硬挺的状态。

组装:蛋糕片裁好放入盒子,一层蛋糕片一层淡奶油,一层焦糖酱,一层蛋糕片,一次重复,顶部模奶油,撒上可可薄脆片,和烤熟的杏仁片做装饰

4.花生酱蛋糕盒子

材料:戚风蛋糕片,香蕉,花生酱50g,白砂糖15g,淡奶油180g

制作:淡奶油加糖打8分发硬挺状态,混合进花生酱拌匀,装入裱花袋,香蕉切片。

组装:蛋糕片裁好,装进盒子,一层蛋糕片一层花生奶油酱一层香蕉片,重复,顶部铺香蕉片完成,

小贴士:香蕉花生酱蛋糕要尽快吃,因为香蕉氧化的快,如果不是当下吃的话,建议替换成可可薄脆片或者其他水果。

5.豆乳盒子

蛋糕片 1块 / 自制豆浆 180g / 糖 40g

鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g / 玉米淀粉 25g

黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g

1.制作豆乳:先分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀

2.筛入25g玉米淀粉,再次搅拌均匀

3.分次倒入自制的熟豆浆180g,搅打至完全混合

4.全程用小火加热,不断搅拌,熬成糊状,晾至常温

5.奶油奶酪先打顺滑备用,晾凉的糊中加入奶油奶酪,用打蛋器打至完全混合成豆乳

6.淡奶油加15g砂糖打至9分硬

7.提前准备好一块蛋糕胚,切成与盒子大小的小块

8.豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋,剪个小口

9.盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳,再挤一层淡奶油

10.撒上黄豆粉,再盖一层蛋糕片,挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可

6.奥利奥盒子

奥利奥饼干2条 / 鲜奶油400ml

细砂糖40g / 牛奶200ml

1.奶油加糖打发

2.奥利奥泡一泡牛奶,怕太甜的可以把饼干夹心扭掉再泡

3.组装起来,一层奶油一层奥利奥,铺满,然后放冰箱冷藏2小时

4.从冰箱里取出,撒上奥利奥饼干碎装饰

小贴士:

1.奥利奥已经很甜了,糖还是少放点

2.泡奥利奥的时候时间不要太长,会软掉

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