我做的红烧排骨肉质很硬怎么解决

1，排骨一定要焯水，排骨洗好了以后，焯水，要把水烧开了，再下排骨去掉血末，如果焯完水以后还是有血末一定要清洗干净，一定要用热水，要焯水去血沫

2，用料酒，姜，和适量的盐，淀粉腌制一会。这样可以去腥，淀粉可以保持排骨比较嫩。

3. 腌好了下油锅炒，炒到金黄色，排骨出油了，然后盛起来，再炒糖色。

4，烧排骨的时候，需放适量的醋，这个时候不能过早盐，不然烧出来的排骨肉又硬又紧不好吃，加水必须是热水，等快出锅时再加盐。