梭边鱼和五花肉可以一起下锅吗

梭边鱼和五花肉可以一起下锅吗

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 02:00:40

梭边鱼和五花肉可以一起下锅吗

可以的。

以下酱焖五花肉梭鱼的做法

材料:

梭鱼1条,五花肉250克,豆瓣酱1.5大勺

辅料:

洋葱1/3个,尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,料酒1.5大勺,米醋1大勺,白糖1/2大勺,干辣椒1大勺,葱半根,姜1小块,蒜6瓣,植物油500克,八角1颗

步骤:

1、先把鱼去鳞去内脏洗净,五花肉洗净

2、去掉鱼头和鱼尾,切成宽约2厘米的段,然后用厨房纸巾擦干表面的水分,擦的越干越好以免炸的时候溅油

3、五花肉切厚片,大葱切段,姜切片、大蒜拍松备用

4、炒锅烧热倒入约500克植物油,油温6成热后(放入葱段测试时,葱段会浮出油面,且有较多油泡和较大的爆裂声)放入鱼段,不要马上翻动鱼段,要等鱼段表面炸至定型,鱼皮硬实后再翻面,待整个鱼段表面炸成浅咖啡色将鱼段捞出沥油

5、炒锅中留适量底油烧至温热,然后放入五花肉片用小火煸炒至五花肉出油

6、然后开大火,放入大料(掰开)、葱姜蒜、干红辣椒段炒出香味

7、倒入豆瓣酱和甜面酱

8、翻炒至能闻到酱香味

9、倒入炸好的鱼段,烹入料酒

10、倒入酱油

11、再倒入醋和白糖

12、用铲子轻轻炒匀,动作要勤快,不要把鱼炒烂了,最好用 颠的方式将锅中的鱼和调味料混合均匀,这样能更好的保证鱼段完整

13、加入开水

14、水量以刚刚漫过鱼段为准,盖上盖子大火烧开,然后转成小火慢炖约40分钟

15、把洋葱和尖椒切成片备用

16、待锅中剩余少量汤汁时,放入洋葱和尖椒片,用铲子稍微炒匀

17、改用大火收汁即可,如果喜欢有点汤汁的就可以省略这一步。

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