白肉蒜泥怎样煮熟得快

【原材料】

猪五花肉500克，大蒜50克

姜15克，葱15克，花椒10粒

精盐1克，复制酱油60克，红油30克，香油10克

【制作步骤】

1、猪五花肉放入冷水锅中，加入姜、葱、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟，关火后浸泡至肉汤自然冷却。

2、大蒜去皮舂成蒜蓉备用。

3、将精盐、复制酱油、红油、香油、蒜蓉在碗中调匀备用。

4、煮好的五花肉捞出晾干表面水汽，切成2分厚的片，将调味料浇到肉片上，吃时拌匀即可。

蒜泥白肉的肉煮制时很有技巧，要冷水下锅，煮至八分熟时即关火，端锅离火，将肉浸泡至肉汤自然冷却。这样煮出来的肉才会更加的细嫩化渣，而且肉汁充盈。肉要食用前才从汤中捞出切片，在切片后还可以将肉片放进热汤中汆一下以去其油腻。