丁鱼的做法

黄辣丁鱼的做法有很多种，不同的人有不同的喜好，比如黄辣丁鱼汤、红烧黄辣丁鱼等。以黄辣丁鱼汤为例，做法如下：

主料：黄骨鱼；辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒；调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油

1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。