安徽地锅黄丁鱼正宗做法

安徽地锅黄丁鱼是一道非常有名的安徽传统菜品，以下是正宗的做法：

材料：

黄丁鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

红辣椒适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

清水适量

花椒适量

香菜适量

做法：

1. 黄丁鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 切葱姜蒜末，切红辣椒丝备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，放入黄丁鱼，烧开后转小火煮10分钟左右。

6. 加入适量的花椒和红辣椒丝，再煮2分钟左右。

7. 装盘后撒上香菜即可。

这样做出来的安徽地锅黄丁鱼，色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。