酱鸡爪的方法

食材清单

鸡爪 12只 、 葱 一根 、 大料 4个 、 花椒 40粒 、 姜 一根 、 蒜 3瓣 、 老抽 45ml 、 醋 30ml 、 糖 5g 、 盐 10g 、 冰糖 30g 、 陈皮 一块 、 草果 2颗 、 桂皮 一块

烹饪步骤

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鸡爪剪指甲后，洗净。凉水入锅，待水完全开前鸡爪变色后捞出。

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重新加入新的水连同鸡爪一起大火烧开后关小火，煮5分钟左右。

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葱切段，姜和蒜拍下备用。

4/9

调料备好

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酱油，醋，糖，冰糖，盐拌好

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热锅凉油下葱 姜 蒜 大料翻炒，炒香后加入鸡爪继续翻炒。

7/9

鸡爪翻炒几次后。

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加入料汁，加水没过鸡爪，大火烧开后关小火煮40分钟，依个人口感。

最后一步

煮开也不怕，凉后自然凝固。