酸奶的粘稠程度,与牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少有关。一般来说,牛奶中这些营养物质的总含量在10%左右,得到的酸奶往往不够粘稠,口感也不好,这种情况下,可以自己添加可食用增稠剂,来改善酸奶的口感。常用的增稠剂有改性淀粉、果胶、明胶等。
酸奶的粘稠程度,与牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少有关。一般来说,牛奶中这些营养物质的总含量在10%左右,得到的酸奶往往不够粘稠,口感也不好,这种情况下,可以自己添加可食用增稠剂,来改善酸奶的口感。常用的增稠剂有改性淀粉、果胶、明胶等。
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