蚝烙通常使用的是木薯粉。木薯粉又叫西米粉、菱粉或樟脑粉,是从木薯根部提取的淀粉质,因其无味、易于凝成胶质而常用于食品的烹饪中。
在制作蚝烙时,用木薯粉做糊,可以使烙出来的薄饼更加脆口,同时也更容易烙出漂亮的金黄色。
如果使用红薯粉,虽然也可以烙出蚝烙,但口感和颜色都与使用木薯粉略有不同。因此,建议在制作蚝烙时使用木薯粉。
蚝烙通常使用的是木薯粉。木薯粉又叫西米粉、菱粉或樟脑粉,是从木薯根部提取的淀粉质,因其无味、易于凝成胶质而常用于食品的烹饪中。
在制作蚝烙时,用木薯粉做糊,可以使烙出来的薄饼更加脆口,同时也更容易烙出漂亮的金黄色。
如果使用红薯粉,虽然也可以烙出蚝烙,但口感和颜色都与使用木薯粉略有不同。因此,建议在制作蚝烙时使用木薯粉。
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