泡椒鸡杂血旺的炒法

做法

1. 鸡肾和鸡心适量分别切片。

2. 酸豆角和蒜苔切成小段。

3. 野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切末。

4. 鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水。

5. 冲去浮沫，沥干水份备用。

6. 锅内热油，下姜蒜小火炒香。

7. 再加入野山椒、剁椒炒出味道。

8. 加入鸡肾和鸡心翻炒几下。

9. 再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。

10. 最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

11. 完成