工具/原料
花鲢鱼 (2KG)
生姜 10g
花椒 10g
麻椒 10g
盐 适量
葱 1根
八角 2颗
手套 1
辣椒面 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/4
将花椒、麻椒,盐、八角等用小火炒至微黄,放凉备用
2/4
将花鲢处理干净并切块状备用
3/4
把炒好的佐料均匀涂抹在花鲢的表面,然后把它放在干净的容器中,再放入料酒和姜末、葱段,以及大料调匀以后腌制,腌制的时候,鱼肉上面可以压上重物,腌制4到5天以后鱼肉就能入味,只可以取出晾晒。
4/4
把腌好的花鲢穿在绳子上,放在阳光充足的地方晾晒,一般情况下五到七天就能晾好,但是咸鱼晾晒的时间越长,它的口感就会越好,所以平时大家在家中制作时,最好让它晾晒的时间长一些。