怎么腌制花白鲢

1.

花鲢鱼宰杀洗净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的鱼片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉;

2.

鱼头及鱼骨斩成块,老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末,青笋类洗净,切成片,小葱洗净,切成葱花;

3.

油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时捞出,沥干油;

4.

锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色;