做泡菜用的酸水怎么做

用料

高粱酒

3、4两（1两用于泡菜水，剩下的用于消毒玻璃泡菜坛）

小红米椒

5、6个

玻璃泡菜坛子

1个

花椒（最好是四川大红袍）

20、30粒

仔姜

1大块

青辣椒

5、6个

去皮大蒜瓣

5、6个

自来水

1大碗

紫苏梗

适量

粗盐

适量（按平时炒菜的量加）

自制泡菜酸水的做法步骤

步骤 1

清水清洗好玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。

步骤 2

清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。

步骤 3

盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。

步骤 4

等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。

步骤 5

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原汤做好了就可以往里加菜。

步骤 6

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泡辣椒。

步骤 7

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泡菜坛子里的包菜。

步骤 8

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泡好的包菜。

步骤 9

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泡熟的辣椒、洋葱、大蒜瓣。