墨鱼豆饺子馅的最佳配方

食材：墨鱼500g、猪肉300g、韭菜80g、面粉300g、（油、盐、姜、料酒、全蛋液)适量。

做法：

1、墨鱼剖开，找到墨囊。

2、挤出里面的黑色汁。

3、加入一点盐，一点温水稀释。

4、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。

5、小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。

6、肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒。

7、绞成成肉末。

8、将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。

9、加入切好的韭菜末和墨鱼丁。

10、加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。

11、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。

12、放入墨鱼肉馅，包成饺子，入沸水锅中煮熟即可。