东北人挑虾线啥意思

因为东北常吃的虾是那种基围虾，在虾的整个脊背处有一条贯穿后背的虾线。其实所谓的虾线就是虾肠，是虾的消化器官。我们刚买回来的虾虾肠里可能会有没消化干净的东西，如果直接煮熟来吃，虾肠里黑黑的东西也会被人吃下去，不卫生也不健康。

所以在烹饪之前，我们一般都会挑虾线，从虾头数到第三个节，用牙签伸进去一挑，然后一拉，基本可以挑出整个虾线。

活虾好挑，死虾就不容易挑出来了。