菜名：上汤焗龙虾尾主料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
配料：腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。做法：1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。2、姜片略拍，葱切段。3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。备注：制作时间：25分钟 分量：3-4人 煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜 1） 你准备些老姜切厚片、大葱切一指长的段、再切3 瓣蒜的厚片。2） 将龙虾宰杀顺龙虾的长从中间剁开，把鳃和虾肠 去掉，洗干净控干水。在切口处涂抹上干淀粉。3） 做锅烧油，炸龙虾至熟。4） 再从新做锅放你平时炒菜那么多的油，姜葱姜蒜 煸炒出香味，放入炸好龙虾，烹料酒，放水大约是 龙虾重量的1/3就差不多了，这时放精盐、加少量 的糖调味，盖盖稍焖2-3分钟就可以加味精沟水淀粉 出锅了。出锅后开吃 5） 要是有心情你在装饰一下就更完美。建议你晚上点燃蜡烛，再配上一瓶干白葡萄酒
