爆炒蛙家常做法

爆炒蛙是一道非常受欢迎的家常菜肴，下面是一种简单易行的爆炒蛙的做法：

所需食材：

1. 新鲜的蛙腿肉 500 克

2. 大葱 适量

3. 姜片 适量

4. 蒜末 适量

5. 辣椒 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 淀粉 适量

11. 花椒粉 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将蛙腿肉放在清水中浸泡 30 分钟，去除血水并切成小块。

2. 将切好的蛙肉放在碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和花椒粉，搅拌均匀腌制 15 分钟左右。

3. 将大葱切成段，姜片和辣椒切成末，蒜末备用。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的蛙肉块倒入锅中，煸炒至变色捞出备用。

5. 锅中留底油，加入大葱、姜片、蒜末和辣椒末煸炒出香味。

6. 将煸炒好的蛙肉块放入锅中，加入盐、糖、生抽和适量的清水，烧开后转小火焖煮 5 分钟左右。

7. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 腌制蛙肉时，可以加入少量的醋或者白胡椒粉去腥味。

2. 炒制蛙肉时，火候要掌握好，以免煮熟了影响口感。

3. 爆炒蛙的辣度可以根据个人口味来调整。