麻辣牛尾巴的正宗做法

麻辣牛尾巴是一道辣味十足的川菜，以下是其的正宗做法：

所需食材：

1. 牛尾巴500克

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 花椒适量

6. 干辣椒适量

7. 食用油适量

8. 白芝麻适量

9. 盐适量

10. 酱油适量

11. 红葱酥适量

步骤：

1. 将牛尾巴切成小段，放入开水中焯水去除血沫，捞出沥干备用。

2. 热锅冷油，加入姜片、葱段和花椒煸炒，等到香味出来后加入牛尾巴煸炒。

3. 加入适量的料酒翻炒均匀，然后加入足够的水，烧开后转小火焖煮1-2小时，直到牛尾巴变得软烂。

4. 另外取一个锅，放入适量的食用油，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味后加入适量的盐和酱油，调成红色调味汁备用。

5. 焯熟的牛尾巴捞出，沥干水分，放在碗中，淋上调好的红色调味汁，撒上白芝麻和红葱酥即可食用。

麻辣牛尾巴辣味浓郁，口感鲜美，适合搭配米饭或面食食用。