龙虾煮熟后肉质烂是因为其蛋白质分子发生了变化
当龙虾被热水浸泡时，蛋白质会变性，它的分子会变得更密集，水分也会变得更少，因此蛋白质之间的交互作用会更强，并且在高温下更容易断裂，导致肉变得更烂
在烹饪龙虾时，要注意时间和火候的掌握，不要过度煮熟或过度加热，以避免龙虾肉质烂掉
此外，在烹饪之前，可以试着泡在盐水中来调节它的水分含量，使之更为美味
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