腌韭菜花为什么发黄

韭菜花酱变黄应该是氧化了，本人也是每年都做韭菜花酱（因为实在忍受不了外面品牌韭菜花酱的口味），但是也会变黄，只有一年没有变黄，是2016年，那年我的罐子都用完了（被我媳妇拿去做蜂蜜柠檬了），我就抽真空都放在袋子里了，那年没有变黄，所以我断定变黄的原因就是氧化！但是，这是咱们无法逾越的障碍，外面商场买的品牌韭菜花肯定都做了抗氧化处理，颜色是好看了，但是不一定健康，为了咱们的健康，颜色差点又怕什么！对吧！