白芷能不能当作调料炖汤用

白芷能不能当作调料炖汤用

首页维修大全综合更新时间:2024-01-17 04:36:24

白芷能不能当作调料炖汤用

有人说:白芷既是药材,又是香料调料,用途广,作为“十三香”原料之一,是香料类家族中的重要成员,其味芳香、微苦,具有去异味,增香味,调节口味,增进食欲的作用,常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。

白芷作火锅底料、卤料,具有提味、保鲜、防止腐化的功效。

南方的煲汤加入白芷,很受当地人喜爱,如“白芷川芎鱼头汤”。

北方烹制牛羊肉加白芷,可除膻增鲜,使肉质细嫩。

白芷有收敛的功效,烤鸡、鸭、鹅时,可防止水的流失,烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩,不焦不干不燥。

四川人爱吃泡菜,坛子里放上几根刚出土的,新鲜的,未经过硫磺熏蒸过的白芷,可防止坛水腐化,不“生花”,泡出来的泡菜脆嫩可口。

夏季中暑时,将坛里泡久了的白芷捞出来,切上几片,吃了可解暑;闹肚子时,吃了泡菜坛里的白芷,可止泻。

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