正宗香酥牛肉饼做法

食材清单

中筋面粉 100克 、 温水 50-55克 、 牛肉馅 适量 、 大葱 半根 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 两勺 、 蚝油 一勺

烹饪步骤

1

面粉加温水和成面团，

2

揉好分成三块，折叠成长方形，

3

刷油，

4

保鲜膜盖好，冷藏醒面一夜，

面粉加花椒粉，

6

热油浇上去，做成油酥，

7

牛肉加料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香油搅拌成牛肉馅，

8

第二天早上把面团拿出来回温半小时，，用手抻，压成大薄片，

9

在一头放上牛肉馅，

10

撒上葱花，

11

在剩余的面片部分抹上油酥，卷起来，卷到剩三分之一，切成条，

12

将面团立起来，慢慢慢慢压扁，一定受力均匀，

13

压成饼，

14

热锅放油，稍微多点，

15

四五成热放入牛肉饼，煎12分钟左右，至两面金黄，出锅。