运城豌豆面做法（山西豌豆面制作方法）

是一道山西运城的特色面食，以豌豆为主要原料，口感独特，营养丰富。

以下是运城豌豆面的制作方法：

所需材料：

豌豆 500克

面粉 500克

盐 适量

油 适量

葱花 适量

辣椒油 适量

蒜泥 适量

香菜 适量

鸡精 适量

酱油 适量

醋 适量

芝麻酱 适量

辣椒粉 适量

制作步骤：

将豌豆提前浸泡4-6小时，待豌豆充分吸水后，将其煮熟，捞出沥干水分备用。

将面粉倒入盆中，加入适量的盐和油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

将醒发好的面团擀成薄片，用刀切成细条状，然后用手掌将其搓成圆形，放入开水中煮熟。

煮熟的面条捞出后，放入凉水中冲洗，将多余的水分冲洗干净，然后捞出沥干水分备用。

准备葱花、蒜泥、香菜、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱、辣椒粉等调料。

将调料和煮好的豌豆面混合在一起，搅拌均匀即可。

温馨提示：

豌豆面最好现做现吃，口感更佳。

调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味，可以适当增加辣椒油和辣椒粉。

面条煮熟后，过冷水可以让面条更加筋道，口感更好。