青椒鳝丝最正宗的做法（葱爆鳝丝最正宗的做法）

主料 2人份 鳝鱼300g 辅料 柿子椒150g、鸡蛋清1个 调料 葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、食盐适量、味精适量、淀粉适量、植物油适量 青椒鳝鱼丝步骤1 鳝鱼肉斜刀切丝，用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀 步骤2 青柿椒择洗干净切细丝 步骤3 用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁 步骤4 油锅烧至五成热，将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散，捞出沥油 热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒，加入调好的汁，翻炒几下即成