芥菜咸菜起白沬怎么回事（腌的芥菜起白沫怎么办）

咸菜腌制的初期都会发酵，体积会膨胀，所以会冒气泡白沫，这是正常现象。发酵时间大概要有30多天，到发酵结束后气泡白沫就消失。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。