河南正宗发面葱花饼做法（正宗河南老式葱花饼的做法）

1，300克面粉，加入3克酵母粉，2克白糖促进发酵，边加凉水边搅拌到没有干面，下手揉成面团，盖盖发至两倍大

2，一根大葱约100克左右，去掉根和烂叶子，剝去皮，冲洗干净，切成片再改刀成葱花放入碗中，加4克食盐，3克花椒面，60克食用油调成葱油酥备用

3，案板上撒少许干面粉防粘，把醒发好的面倒在案板上，揉搓排气，分成两等份，一份有点大。取一份搓成长条，切成4份，第一份要比其它三份大出10克左右，剩下的三份等分。把它们都揉圆扞成圆片，厚约一个硬币，在大片上刷上葱油酥，边上约筷梗宽别刷，放上一个小片也刷上葱油酥，再放另一个小片同样刷上葱油酥，放上最后一个小片，不刷油酥了，用大片边揑住小片边，捏好別上油露出。轻轻按压至1公分左右厚，一个饼坯做好了。把另一个照此方法做好。

3，锅中水开，放上蒸屉，刷点油防粘，把饼坯放上去蒸10分钟关火出锅放入盘中。蒸的目的是烙的时候不易夾生。

平底锅热刷油，把蒸好的饼放入烙至两面金黄色出锅装盘